脱骨红烧猪蹄的做法
更新于:2012-04-06编辑:死八婆
脱骨红烧猪蹄的做法
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原料:猪蹄,盐、姜、料酒、大料、花椒、白糖、醋等。
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制作:
将猪蹄刮毛洗净,用开水焯一下,放入高压锅上气后压35分钟,放气减压后从高压锅中取出。
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把高压锅压熟的猪蹄用刀切成小块备用。
锅里放油,放入白糖炒变色后加少许水,再放入盐、姜、料酒、大料、花椒、醋,烧开调汁成稠状。
把猪蹄放进锅内调好的汤汁里翻炒,小火炖一会,待汤汁快干时出锅即可。
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这种做法的好处是,刚出锅可吃上非常软嫩的猪蹄(已脱骨),适合老年人和牙口不好的人食用。放几个小时后猪蹄变硬、劲道,适合年轻人食用。
营养价值:
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老