更新于:2012-04-05编辑:阴陀椤
调料:葱1段,蒜1瓣,白糖15克,生抽5ml,香醋或白醋15ml,盐1克
香椿的保存及制作过程:
1):当季选购的香椿芽洗净后入锅焯烫约15秒2):观察香椿变绿后捞出沥干水分
3):装入密封袋中入冰箱冷冻即可长期保存
4):将冷冻的香椿解冻后切成碎末
5):加入盐腌制约10分钟备用
6):葱切丝,蒜切碎末备用
7):将豆腐丝,香椿末,葱丝蒜末放入碗中,加入其它调味料拌匀后制作完成
碎嘴唠叨:**冷冻保存的香椿除了凉拌外,摊鸡蛋,炸香椿鱼或做馅均可
**如果香椿冷冻保存时间较长,取出后需要焯烫处理后再食用
**拌豆腐丝时如果想要颜色漂亮可以选用白米醋,如无要求醋类随意
**五香豆腐丝本身已有咸味,所以在制作中注意盐分的控制
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