瑶柱虾干火腿炖花胶的做法
更新于:2012-03-25编辑:七巧舌
瑶柱虾干火腿炖花胶的做法
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原料
1.鸡半只、花胶2根、瑶柱2粒、虾干3个、火腿肉少许。
2.姜5片、葱段、盐、料酒、蚝油、生抽各适量。
准备时间24小时
烹饪时间95分钟
制作过程
1.花胶提前一日浸泡,洗净后剪成短段。
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2.水开后加入花胶、料酒、葱段及2片姜,大火煮开后小火煮20分钟。
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3.将花胶捞出放入凉开水中。
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4.虾干洗净;瑶柱用清水浸软;火腿肉洗净后切片;鸡洗净后用适量盐腌制15分钟。
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5.将虾干、瑶柱、火腿肉、姜片放入锅中,加入适量清水煲半小时。
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6.将鸡上的盐洗去,然后跟葱段一齐放入锅中煮半小时。
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7.将鸡和部分汤盛起可以当汤喝。
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8.小部分汤和材料继续留锅中,加入花胶、适量蚝油和生抽。
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9.大火煮开后小火煮45分钟即可。
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