更新于:2012-03-19编辑:双马辫
2、葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好。
3、锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味。
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5、加入秘密武器甜面酱。(根据海螺多少,放入一至两勺)
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7、加入花雕酒(料酒也可)一大勺。
9、煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味。10、出锅装盘即可。
双双唠叨:
1、小海螺买回来先放水中,放少许盐,滴几滴油,让海螺吐净泥沙。
2、甜面酱提味,但是因为本身就很咸,请斟酌放盐。
3、花雕酒的作用就是去腥,相当于料酒,但是我更喜欢这个味道。
4、加入白糖,也可以提鲜,白糖跟酱搭配,味道更好!
5、小海螺不能久炒,炒过了肉肉容易回缩,倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣!