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酱爆小海螺的做法

更新于:2012-03-19编辑:双马辫

酱爆小海螺的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法
酱爆小海螺的做法

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酱爆小海螺的做法

原料:小海螺、葱段、姜片、八角、辣椒、甜面酱、白糖、花雕酒、生抽、盐、鸡精


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酱爆小海螺的做法

1、小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙。(滴入少许油,在表面形成覆膜,能加速它吐沙)

2、葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好。

3、锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味。
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4、加入控干水份的小海螺,煸炒。

5、加入秘密武器甜面酱。(根据海螺多少,放入一至两勺)
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6、加入生抽一大勺。

7、加入花雕酒(料酒也可)一大勺。

8、加入白糖。
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9、煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味。

10、出锅装盘即可。

双双唠叨:

1、小海螺买回来先放水中,放少许盐,滴几滴油,让海螺吐净泥沙。

2、甜面酱提味,但是因为本身就很咸,请斟酌放盐。

3、花雕酒的作用就是去腥,相当于料酒,但是我更喜欢这个味道。

4、加入白糖,也可以提鲜,白糖跟酱搭配,味道更好!

5、小海螺不能久炒,炒过了肉肉容易回缩,倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣!


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