更新于:2012-03-16编辑:萨曼莎的信徒
糖醋鱼柳的做法
腌鱼调料:料酒少许、盐2克、花椒粉少许
面糊原料:淀粉120克、色拉油5克
糖醋汁调料:料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干淀粉1/4勺、盐2克
说明:这勺子就是我们平时喝汤的那种小勺,调料的量可以根据所做糖醋菜原料的量来根据上面的比例增加或减少,酱油不要用颜色太重的,成菜颜色不好看
其它:葱段20克、生姜3片
1、如果是冻鱼就自然化冻,洗净,如果是新鲜的活鱼就要去掉骨刺;2、将鱼切成5~6厘米的食指粗的条成鱼柳;
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6、中大火将鱼柳炸到定型,然后捞出,将锅里的油再烧热,放入炸过的鱼柳大火炸1分钟,上色后马上捞出控油;我用豆油炸的所以炸好的鱼柳是黄色偏重的金黄色很漂亮,不像色拉油炸出来的发白
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8、将锅中的油倒出去,只留一点,也可以另取一个锅放入少许油,将葱段姜片爆香;
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