梭子蟹炒年糕的做法
更新于:2012-03-09编辑:蓝月狼
梭子蟹炒年糕的做法
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原料:梭子蟹 年糕
调料:生姜 葱 料酒 生抽 老抽 糖 (喜欢吃辣的可以准备辣椒酱)
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做法:
1.准备好葱和生姜;
2.生姜切成丝;
3.年糕切片,我这个是真空包装的年糕片,已经切好。
4.水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右;
5.把年糕拿出;
6.放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉;
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7.用刀在三角区下端向上掀开;
8.蟹盖就打开了;
9.蟹黄很多说明螃蟹很肥美,我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜;
10.去除两边的腮须;
11.把螃蟹放在砧板上剁成两半;
12.剁下两只钳子后用刀将其背敲碎;
13.把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕;
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19.热锅后放入适量的色拉油;
20.放入姜丝爆香;
21.放入螃蟹翻炒;
22.放入焯过水的年糕;
23.放料酒;
24.放入生抽和老抽;
25.加入半勺白糖,继续翻炒;
26.加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了;
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喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱,但是我家里都不怎么吃辣,所以辣椒酱就不放了,而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的,因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩,辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡,所以口味不一样嘛,家里人怎么喜欢你就怎么做啊哈哈!
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吃螃蟹时要注意,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。另外,患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情,患者有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。另外,螃蟹不宜与茶水和柿子同食,因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的胃柿团症。
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