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锅炸羊心片的做法

更新于:2010-05-07编辑:暟怱埲壩


好吃佬027eat.com网补血的饮食 锅炸羊心片的做法

菜系及功效:私家菜 心调养食谱 补血食谱 工艺:

锅炸羊心片的制作材料:

主料:羊心200克
辅料:鸡蛋70克
调料:淀粉(豌豆)30克,小麦面粉5克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)3克,酱油8克,花椒3克,味精2克,盐2克,料酒5克,植物油40克

锅炸羊心片的特色:

表面色泽焦黄,心片软烂鲜香。

锅炸羊心片的做法:

1.将花椒泡制成花椒水,羊心从中间剖开,洗净淤血,切长3厘米、宽2厘米,厚4毫米的长方片,两边蘸上面粉。将鸡蛋打在碗内加45克湿淀粉调成蛋粉糊。葱、姜切丝,蒜切片。
2.勺里放1000克油,烧热近于烤手时,将蘸面粉的心片在蛋粉糊中拖一下入油锅略炸捞出,另起勺,放底油,热时用葱、姜蒜炸锅,放鲜汤、酱油、花椒水、精盐、料酒,再放心片,盖勺盖小火煮上5至6分钟,见汤已浓,用15克湿淀粉勾芡,放味精,淋明油出勺即可。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。