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上汤豆苗的做法

更新于:2012-02-28编辑:妙手空空

上汤豆苗的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

上汤豆苗的做法
 

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上汤豆苗的做法

上汤豆苗的原料:豆苗100克,高汤1碗(没有高汤用清水也行,但只能叫清水豆苗了),火腿片2片,咸蛋1个,枸杞子若干,蒜2头,盐适量,油少量(油量只要够炒蒜头和火腿即可)。

上汤豆苗的做法:

1、豆苗洗净,留下嫩苗部分炒;火腿片切成丁,咸蛋蒸熟后去壳切成丁,枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干,蒜头用刀背拍扁。

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上汤豆苗的做法

2、坐锅,放一点点油,下蒜头中小火炒香,下火腿丁炒变色。

3、倒入鸡骨架汤,大火煮开水后,转小火煮1分钟,让蒜味充分融于汤中,将蒜头捞出弃之。

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4、再次开大火将汤煮开,汤中放盐,放入豆苗,用筷子拨散豆苗,待豆苗色加深有点软即关火,撒下枸杞子,晃动锅,让汤料均匀吸味。

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5、盛起,汤表面放上咸鸭蛋丁即可。

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小贴士:

1、蒜不要切碎,用刀拍扁即可,以便煮出蒜味后易捞出。

2、爆蒜的油量不能多,会影响汤的澄澈。

3、记住先往汤里加盐,再下豆苗,这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。