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相关分类: 湖北菜 地菜花鸡蛋

地菜花煮鸡蛋的做法

更新于:2012-02-16编辑:居家男孩

菜花鸡蛋的做法

地菜花煮鸡蛋的做法

今天农历三月三,是上巳日,按湖北的传统民间风俗在这一天是要吃地菜花煮鸡蛋的。

地菜也叫荠菜,46月是荠菜的花期,绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹,农历三月三,采摘地菜花煮鸡蛋,按民间的说法是春食荠菜赛仙丹,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水,所谓中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。

地菜花煮鸡蛋的做法

还好,菜市场里到处都是一堆堆刚刚采摘的地菜花,0.5元1把,很便宜哦
地菜花煮鸡蛋,最常见的煮法,就是将洗净的地菜花+鸡蛋+清水煮熟即可~
不过,我今天的做法,略有不同,跟隔壁阿姨学的,感觉味道更好~

地菜花煮鸡蛋的做法

地菜花煮鸡蛋,简单四步曲

第一步:将连秆的地菜,剪掉根须,清理掉枯黄叶子后,用清水反复冲洗干净
地菜花煮鸡蛋的做法

第二步:准备好材料:鸡蛋、马蹄、生姜片、红枣(份量根据就食者人数增减)

地菜花煮鸡蛋的做法

第三步:将洗净的地菜花、鸡蛋、生姜片、马蹄加入适量清水(以盖过材料面为准)开煮~
地菜花煮鸡蛋的做法

第四步:鸡蛋煮熟后,用勺把锅里的鸡蛋壳轻轻磕破(以便入味),加入红枣,再煮约15分钟即可,出锅前依各人口味调一点盐或糖,或者什么都不放。

地菜花煮鸡蛋的做法
盛到碗里,清香扑鼻,地菜花煮出的汤水也是绿的,就连光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿,沁人心脾的香啊,口水BADABADA

忍不住了忍不住了,主动坦白,那缺的半个蛋是我一口啃掉的,呵呵~
地菜花煮鸡蛋的做法

【荠菜的好营养】

荠菜营养价值很高,可谓百蔬之冠,维生素C和核黄素含量极高,蛋白质,胡萝卜素,脂肪,及各种矿物质含量也比较高,荠菜中还含有十多种氨基酸。

荠菜还有很高的药用价值,古代医籍《名医别录》称荠荠菜甘温无毒,和脾利水,《本草纲目》则有明目益胃之说。祖国医学证实:荠菜具有培脾,健胃;明目、止血、强骨、和肝,消炎,解毒、利尿的功效。

荠菜不仅可补充丰富的营养,还可防治麻疹、脑流等春季传染病及呼吸道感染。

荠菜营养丰富,味道鲜美,我国最早的诗歌总集《诗经》里就有谁谓荼苦,其甘如荠的诗句