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糖醋酥鱼的做法

更新于:2010-05-06编辑:阴陀椤

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好吃佬027eat.com网补气的饮食 糖醋酥鱼的做法

菜系及功效:浙菜 补气食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺:烧

糖醋酥鱼的制作材料:

主料:鲅鱼700克

调料:姜汁10克,五香粉2克,黄酒25克,白砂糖75克,酱油30克,醋100克,菜籽油125克

糖醋酥鱼的特色:

此菜色黄褐,里松外脆,干香味鲜,略带酸甜.

糖醋酥鱼的做法:

1. 将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0.7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用;

2. 炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出;

3. 原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入 盘 里,撒上五香粉即成。

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