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素炒宝皇的做法

更新于:2012-02-13编辑:心太凉

素炒宝皇的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

素炒宝皇(素炒蟹粉)的做法
 

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素炒宝皇的做法

原料:胡萝卜、素小虾、年年素鱼、香醋、姜末

制作方法
1.速冻素小虾解冻,用手撕裂成不规则碎小块。
2.速冻年年素鱼解冻,一小部分切细条,另一部分用手撕裂不规则碎小块。
3.生姜洗干净刮去皮,切成细末待用。
4.胡萝卜擦成碎茸,然后放入平底锅,用油煸炒至熟待用。
5.炒锅烧热加少许油,放入姜末煸香,放素小虾碎块、年年素鱼碎块、炒熟的胡萝卜茸煸炒,放少许水、香醋(米醋)调味加盐、蘑菇精,不勾芡,出锅装盘即可。点击图片进入下一页>>
素炒宝皇的做法

好吃佬027eat.com温馨提示

1.一定要用香醋或者米醋,白醋不能用,放醋的量以吃不出酸味为准。

2.生姜一定要刮皮,姜切得要细些,姜略微要多些。
3.此菜标准:吃出醋香味,吃不出酸味。吃出姜味,看不见姜粒。
4.胡萝卜茸一定要用平底锅事先炒熟,不然的话极容易发黑。
 

胡萝卜是大众化蔬菜之一,含有丰富的营养成分,有小人参之称,对人们的日常保健及疾病的治疗都有一定的作用。

胡萝卜最大的特点是耐高温,无论炒着吃还是煮汤服,其营养成分都不会损失。

胡萝卜含胡萝卜素丰富,而且耐高温,在烹调过程中不容易损失。胡萝卜素摄入人体后,可转变为维生素A,所以胡萝卜素又称为维生素A原,胡萝卜也被人们称作维生素A的宝库。

胡萝卜素经过人体转化成维生素A后,可以维持皮肤与眼睛的健康,不但可以改善皮肤的粗糙和夜盲症的状况,有助于机体免受自由基的伤害,而且还能帮助维持牙齿的健康。

维生素A对维护人体骨骼、眼球、肌肉、皮肤及增加免疫功能、预防感冒、抗肿瘤都有一定人作用。由于胡萝卜具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效,人们又称它为美容保健食品,受到干性皮肤的人特别是女同胞的青睐,又因其有乌发之功,人们又称其为头发食品。

胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后,能促进红血素的增加,从而提高血液质量,显示出补血作用。其实胡萝下的价值还不只如此。据研究胡萝卜还具有预防癌症的特殊功能。常吃这类含维生素A 食物的人,比之不吃或少食这类食物的人,得肺癌机会要少40%。

这款菜是一道传统的素食,不过呢,在原来基础之上,本着对这道菜的理解,进行了技术改造。把原先以土豆为主料,换成了以腐竹为主料,口感自我感觉更好,因为土豆口感太粉,而腐竹口感软滑。在这基础之上,进行第三次大规模改造。把原先原料,换成了以素小虾碎块、年年素鱼碎块为主料,口感更加逼真,而且提高这道菜应用范围。