更新于:2012-02-12编辑:冰木头
黑麦南瓜子包的做法
材料:金像 200克、黑麦粉 50克、糖 35克、盐3克、奶粉12克、鸡蛋 28克、水 136克左右、橄榄油14克、南瓜子20克(用粉碎机略微打一下,打成碎粒)做法:
1,除盐,酵母,南瓜子,其他材料和成团,冷藏1小时
2,揉至完全,加入南瓜子碎揉匀
3,室温约25度,发酵120分钟,至戳洞不回弹
4,分2份,排气滚圆,松驰25分钟,擀卷两次,中间松驰10分钟
5,室温发酵至约8分满,时间蛮长的,忘记了
190度,中下层,烤约42分钟
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