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粉蒸鱼的做法

更新于:2012-02-12编辑:陈小帥

粉蒸鱼的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

粉蒸鱼的做法
 

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粉蒸鱼的做法


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粉蒸鱼的做法

【原料】鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽,蚝油、料酒、盐、猪油

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【做法】

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粉蒸鱼的做法

1、取去掉主刺的两边鱼肉(我是让鱼档老板帮去的骨,如是自己取骨,可看这里),斜片成厚片
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粉蒸鱼的做法

2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽,蚝油、料酒、盐、猪油拌匀(生抽,老抽,蚝油,料酒的比例可为2:1:1:2,老抽主要为调色用,因蚝油和酱油都有咸度,盐可适量少放,猪油可起提香,润滑滋润的作用)

如果用的是超市卖的调好味的蒸肉米粉,可尝下米粉味再根据自己喜好调味,我试用过这种米粉,除了盐,以上调味料还可以添加
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3、倒入米粉拌匀,腌制15分钟,上蒸锅蒸20分钟即可(稍腌会可让米粉吸足调味料,拌的时候可能有些干,可以加少许水,如果喜欢吃米粉多些的可多放些)
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