更新于:2012-02-04编辑:朕略萌
烘培:中层上下火,180度烤30分钟左右
做法:2. 黄油室温软化后,加入白砂糖。
3. 用打蛋器打到颜色发白,体积稍膨大。
4. 将鸡蛋液分3次加入,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
5. 将牛奶倒进去,不必搅匀。
6. 低筋面粉和泡打粉、盐混合后筛入黄油糊中。
7. 翻拌均匀,要从底部向上翻拌,不要划圈,以免面粉起筋。
8. 加入葡萄干翻拌均匀。
9. 装入模具,2/3满,放入预热好的烤箱,中层180度烤30分钟左右出炉。
让蛋糕组织细腻的另一个关键点是要让鸡蛋和黄油充分乳化,所以需要分次加入鸡蛋液,每一次都要搅拌均匀后再加下一次,避免蛋油分离。