菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

乳酪石榴包的做法

更新于:2012-02-02编辑:砂砾啊

乳酪石榴包的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法
乳酪石榴包的做法

点击图片进入下一页>>
乳酪石榴包的做法

面团原料:高筋面粉300克 麦芽精1克 清水210克 盐1茶匙(5克) 干酵母1/2茶匙(3克)

(份量:约10个)

配料: 奶油奶酪50克 车达奶酪50克 橄榄油1茶匙(5ml) 面粉1汤匙(15克)

做法:

1)将高筋面粉和清水放入搅拌盆中,然后加入麦芽精,揉合成团后,加入干酵母,当干酵母和面团揉合均匀后(这时面团无弹性,一拉就断),覆盖保鲜膜静置20分钟。

2)再加入盐充份揉合,揉匀后盖上湿布,室温发酵2个小时,发酵完毕后,面包变成之前的1.5-2倍大。

3) 将发酵好的面团分割成50克一个,共约10个。滚圆后覆盖保鲜膜松弛30分钟。

4) 松弛后将面团拍扁,放入适量奶酪丁,面皮边缘涂一点橄榄油,接着用手的虎口处将面团封口处揪起,揪起后将面团的封口处用手扭转一下,扭出纹路。

5) 扭转后在面团表面筛一些面粉,封口冲下的放在烤盘中,放在温暖湿润处最后发酵约45分钟-1小时。

6) 发酵完毕后将面团翻转过来,再稍微扭转一下让其纹路更明显,在表面均匀地筛上面粉,放入喷有蒸汽的烤箱中(制造蒸汽的方法请看下面的超级啰嗦),以210度烤约15分钟至表面金黄即可。

超级啰嗦:

**配方中的麦芽精在烘焙用品店都可以买到,如果没有,可以用等量的麦芽糖,细砂糖,枫糖浆替代。

**法国面包的面团,并不需要揉出薄膜,揉均匀稍具弹性即可。

**可以根据自己的喜好,对面团的大小以及乳酪的种类做适当调整。

**面团表面涂一点橄榄油,是为了让扭转的纹路明显,面皮不至于粘合的特别紧密。

**扭转的时候,几个手指的距离不要过近,手指稍微张的开一点,扭转的纹路会更明显。

**扭转后表面有凸起,封口朝下发酵时不好放置,所以要用些力气将面团按在烤盘中。

**发酵完毕后,如果觉得纹路变得不明显,可以补充扭转一下。

**制造蒸汽,是为了让面包表面产生硬脆的口感。制造蒸汽的方法是随意的在预热好的烤箱中用喷壶喷水,尽量喷的分散一些,大喷壶要来回喷3-4下,也可以在面包表面喷一些。烘烤中途如果感觉水气不够,可以补喷一次。

点击图片进入下一页>>
乳酪石榴包的做法



点击图片进入下一页>>
乳酪石榴包的做法



点击图片进入下一页>>
乳酪石榴包的做法