菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

豆干辣炒双韭的做法

更新于:2012-01-31编辑:小强

豆干辣炒双韭的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法
豆干辣炒双韭的做法

点击图片进入下一页>>
豆干辣炒双韭的做法

原料:五香豆干 250克 韭菜100克 韭黄100克 干红辣椒8根 花椒15粒

调料:生抽1汤匙(15ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克) 米醋2茶匙(10ml)

做法:

1)将韭菜,韭黄去除根部的硬皮,洗净后切成4厘米长的段。五香豆干也切成4厘米长的段,干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。

2)锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入豆干,调成中火,煎至豆干的表面出现小小的金黄色气泡儿盛出。

3)锅中再倒入一点油,大火加热,待油5成热时,调成小火,放入花椒,干红辣椒煸炒到麻辣味飘出,马上倒入韭菜和韭黄,迅速倒入生抽,白糖,盐,改成大火迅速炒匀几下。

4)倒入豆干,翻炒几下,迅速淋入米醋,即可关火出锅。

超级啰嗦:

**韭菜和韭黄,可以帮助我们清理肠胃垃圾,对那些便秘的人也会有所帮助。

**买韭菜和韭黄的时候,尽量挑选细根儿的,味道和口感都要比粗的好。韭菜买回家,如果不当时做,放在冰箱里会有臭味儿,因此在保存时,一定要先裹一层纸巾,再放入密封效果的保鲜袋中。

*五香豆干是豆制品的一种,也可以用熏干之类的来做。当然,如果你所在的城市,没有五香豆干或者熏干,那就用你可以买到的豆制品来做吧。

**豆制品在入菜前,要先用油煎一下,直到把豆干的表面煎出金黄色的小气泡,这样处理过的豆制品才更好吃。

**米醋要记得最后淋入,这样可以充分保留住醋的香味

**韭菜和韭黄很容易熟,只要大火快速翻炒几下即可,时间久了,味道就不好了,而且卖相会很难看。点击图片进入下一页>>
豆干辣炒双韭的做法


点击图片进入下一页>>
豆干辣炒双韭的做法