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素肉松的做法
更新于:2012年01月31日 肉松
肉松的做法

素肉松的做法

素肉松的做法

主要食材:黄豆(100克)黑豆(20克)小米(20克)核桃三颗,黑芝麻10克。
调味料:红糖(10克)生抽(两勺),橄榄油(三勺)。
详细步骤:(1)将所有豆类洗净放入豆浆机当中。
(2)将豆浆倒出,沥干豆渣,豆渣最好放置时间长一些,水分沥干,也可以放入纱布挤干。
素肉松的做法

(3)将挤干水分的豆渣放入10克红糖,两勺生抽,调入橄榄油,如果有干贝素放入一些更好。
(4)将所有调料与豆渣伴均匀,放入一个微波炉的大容器中。(为防止高火溢出,一定要使用有
盖子的容器,我是用宝宝的奶瓶消毒锅:)
素肉松的做法

(5)容器放入微波炉,开始用高火将豆渣烘干,一般2分钟一次,开盖子拌匀一下,再继续2分钟。
(6)等到6分钟后,看到豆渣已经基本烘干,水分脱掉变成干干的团状,可以用勺子稍微压碎一些。
(7)8分钟后,可以按个人喜好加入白芝麻,海苔碎等,最后再2分钟高火,一共10分钟左右。
茜子私房话:我是按个人喜好做营养补肾的健康豆浆,这样豆渣颜色偏深,如果追求更好色泽,可全部用黄豆取渣。豆渣的沥水非常重要,最好用纱布包住按压至水分收干,不然在微波炉中的时间会非常久。用微波炉的好处在于能很好掌控素肉松的干度和蓬松度,如果用油锅炒,一定要开小火慢慢烘干,时间肯定会比微波炉长很多,还有粘锅损失一部分肉松的可能性。豆渣营养丰富,尤其是豆渣干物质中膳食纤维含量可达50%以上,是一种较理想的天然膳食纤维源。以豆渣为原料制成各种食品,如豆渣蛋饼,豆渣窝窝头,豆渣玉米面等,可增加膳食纤维的摄入量,有助于预防结肠癌、高血压、糖尿病等疾病,对营养不良,肥胖症的儿童更是非常质优价廉的保健食品。
自己制作素肉松的好处在于避免摄入任何的添加剂,防腐剂,色素,甚至是不卫生的死猪肉等危险,素肉松更适合儿童,对需要大量钙质的儿童可以按需求加入海苔,紫菜,芝麻,甚至鱼干,小虾皮等等。
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