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扬州大煮干丝的做法

更新于:2012-01-24编辑:另类小男生

扬州大煮干丝的做法的菜谱,图解详细步骤的做法

扬州大煮干丝的做法
 

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扬州大煮干丝的做法

大煮干丝
原料介绍:淮扬干丝干熟鸡肉丝木耳笋丝虾仁姜丝(有鸡毛菜更好)
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扬州大煮干丝的做法


1.在扬州有专门煮干丝的大方干。

到过很多地方,吃过很多好吃的豆干,但只有扬州的干丝干才是大煮干丝的首选
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扬州大煮干丝的做法


2.鸡汤是大煮干丝的灵魂。为了煮干丝,肥婆特地煲了鸡汤噢。

因豆腐干本身滋味很薄,要想入味,必需借用滋味鲜醇的鸡汁,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,

3.配菜随意咯,你可以应季搭配煮干丝的配菜。煮清汤干丝也是很好吃的。

大煮干丝的关键步骤

片干丝

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扬州大煮干丝的做法


1.将干丝干先片成片。(这很考验你的刀功了。一块25mm厚的豆干,厨房高手可以片出几十片呢。)

2.然后再切丝。(俺片的干丝,你瞧瞧,与细竹牙签的对比图,呵呵,还不错吧)


开煮了
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1.先用水清洗两遍,然后用开水烫过,然后滤干水份。

2.鸡汤入锅煮沸,然后加入干丝。
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扬州大煮干丝的做法


3.再次煮开,加入你喜欢的配菜。俺加了鸡丝、木耳、笋丝、姜丝等。

4.加盐、胡椒粉、糖少许调味即可。

5.起锅点麻油。

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扬州大煮干丝的做法
大煮干丝,味道清淡,汤汁鲜美。

豆干饱含豆香,久煮不烂,又富含韧性。

佐茶佐餐之佳品。