更新于:2012-01-09编辑:逗比炮
1.糯米洗干净,沥干水待用。
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2.莲藕洗干净,用钢丝球擦去表皮。
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3.将藕一端约5-10mm处切开,见藕孔,切下的藕头待用;
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4.糯米灌入藕孔中,灌一些就用筷子压实藕身,让糯米加实,并直到米灌满藕身;
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5.将切下的藕头按原来的位置盖回,并用牙签固定,牙签可多可少,以固定为准;
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6.高压锅内放入藕和倒入水,水面要超过藕身,(藕少横向放, 藕多竖着放,牙签封口处向上, 水一定要超过藕身)煮熟,然后放入冰糖再煮一会儿,取出待凉即可;
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7.红豆浸泡数小时,洗干净,沥干水,上笼蒸熟(但是不要蒸烂),
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8.煮藕的水取出,放入另外锅内,加冰糖,蒸熟的红豆煮糖汁,以浓稠为佳,用以藕食用时可蘸食。
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9.藕凉后切片,用一片巴西叶摆放在日式碗中,一片糖藕片淋少许蜜汁红豆浇入,依次数层,顶部用一小片苦细叶点缀即可。
红豆所含的营养物质超过了许多食品,如:小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明,红豆含有大量的蛋白质、淀粉、膳食纤维。除此而外,红豆的营养成份与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。