虫草鸭子的做法
更新于:2012-01-04编辑:嘣嚓嚓
主料:嫩肥鸭,虫草
辅料:葱段,绍酒
调料:味精,姜,川盐,鸭汤
虫草鸭子家常菜做法:
1.将净鸭从背尾部横着开口,去内脏,割去肛门,放入沸水锅内煮尽血水,捞出斩去鸭嘴,鸭脚,将鸭翅扭翻在背上盘好。
2.虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净。
3.将竹筷削尖,在鸭胸腹部斜戳小孔,每戳一孔插入一根虫草,逐一插完后盛入大品锅中(鸭腹部向上)。
4.加绍酒,姜,葱,川盐,鸭汤,将锅盖严上笼蒸 3小时至粑,捡去姜葱,加入味精,原品锅上席。
特色:肉软烂,汤鲜美,营养丰富。