菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

四川辣子鸡的做法

更新于:2011-12-28编辑:冰木头

四川辣子鸡_四川辣子鸡的做法_图解四川辣子鸡怎么做,如何做的做法

主料:童子鸡1只

辅料:辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺

调料:盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者选用)

四川辣子鸡家常菜做法:

1、将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用.

2、鸡切小块,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时,用手抓几下可更快入味.

3、锅内倒入比炒菜较多的油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分.

4、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟,喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒.

5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀,然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟,干辣椒变得脆香,调入些许味精即可.