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相关分类: 粤菜 传统豉汁排骨

传统粤菜豉汁蒸排骨的做法

更新于:2015-05-07编辑:刀割

传统粤菜豉汁蒸排骨的做法

传统粤菜豉汁蒸排骨的做法


传统粤菜豉汁蒸排骨的做法
主要食材:新鲜的猪肋骨,带软骨的蒸过后最好吃。豆豉一两,姜末,蒜瓣,红辣椒
主要调料:六月鲜酱油料酒,香油,麻辣油,老干妈,糖,玉米淀粉
做法:
(1)先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制
(2)将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
传统粤菜豉汁蒸排骨的做法
(3)锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦
(4)炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦)
(5)大火蒸20分钟,即可享用了。
传统粤菜豉汁蒸排骨的做法
豆豉蒸排骨香味惹人,但卖相不够抢眼,在团圆家宴上可以用一些很简单的废弃食材,稍作点缀,也能让人多看几眼啦~家中剩下半截黄瓜,就它吧:)
(1)黄瓜对半破开
(2)用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片,一定要完整的哦,成对角摆盘就好了。
很朴素的摆盘,但完全不花费心思,小朋友都可以动手操作滴~茜子私房话:
炒豆豉酱汁是关键,红辣椒一定不能少,之后又做了一次没有红尖椒的排骨,香味就相差太多了。
整个炒制过程都必须用小火,味道最好偏咸一些,这样排骨才更入味。
肋骨用淀粉包裹再蒸,非常嫩滑,吃起来不会很生硬。剩下的豆豉汁,别浪费,记得泡在饭里面哈~