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相关分类: 川菜 红烧豆腐

红烧烂肉豆腐的做法

更新于:2019-07-31编辑:冲浪季节

红烧烂肉豆腐的做法

红烧烂肉豆腐的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤 www.027eat.com

先把主配菜摆起。主菜--豆腐、肉末,肉末先放入了姜末、芡粉、生抽腌制;配菜--青豆;配料--芡粉、味精、生抽、糖、醋调汁待用。
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烧油,六成热,放入花椒(不喜欢麻味的可以不加)榨出味后铲去花椒。
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烧滚油,放入鲜辣酱(可根据自己喜好酌量放入,喜欢不吃辣的朋友同样可以不放)、姜粒、蒜粒。爆出香辣味。
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先后放入肉末、青豆炒香。
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放入豆腐炒入味,加入盐、鸡精,加入适量汤汁(没有汤汁加入清水也可的),盖上锅盖,中火焖烧。
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焖烧。呵呵,此菜的关键就在这,平常说心急吃不得热豆腐也有这一环,豆腐要入味关键要中火焖烧,烧的时间掌握差不多是一页的贴子看完刚好。我自己喜欢在烧菜前泡上一小壶茶,这会去喝上两口回头再来看,一般正好。
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好了,这就是四川有名的家常菜之一---红烧烂肉豆腐。
豆腐用的剑门豆腐,选用的老豆腐烧出来韧软合适、味厚汁浓。
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