粤菜 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

咸鱼茄子煲的做法

更新于:2011-12-18编辑:美瞳。

咸鱼茄子煲的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

咸鱼茄子煲的做法
 

点击图片进入下一页>>
咸鱼茄子煲的做法

材料:长条茄子2条,咸鱼,肉末,干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,鸡粉,白糖,生粉,葱花


点击图片进入下一页>>
咸鱼茄子煲的做法
 

做法:

1、茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末,大蒜,生姜切粒备用。

3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味

5、把肉末,姜蒜粒倒入炒香

6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油,生抽,鸡粉,少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。
点击图片进入下一页>>
咸鱼茄子煲的做法
 

7、倒入炸过的茄条

8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入

10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。

热腾腾,香喷喷的咸鱼茄子煲就好啦。
点击图片进入下一页>>
咸鱼茄子煲的做法