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芹菜粉儿的做法

更新于:2011-12-15编辑:谜泪i

芹菜粉儿的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

芹菜粉儿的做法
 

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芹菜粉儿的做法

【主料】:粉条、芹菜【配料】:蚝油、生抽、食用油、食盐、葱、姜、蒜


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芹菜粉儿的做法
【原料的处理】:
1.粉条用70-80℃的热水浸泡,浸泡至没有白芯,捞出控水。如果粉条过长,用刀切断,长度在15-20cm左右为宜。
2.葱姜蒜分别切成末。
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芹菜粉儿的做法
【烹饪过程】:
1.锅烧热,倒油,放入葱姜蒜末,爆香。注意:这个步骤里,可以放花椒和八角一起爆香。
2.放入粉条,翻炒均匀后依次加入适量的蚝油和生抽,炒均后加小半碗清水,炖至汤汁变浓(汤汁约剩1/3左右)
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芹菜粉儿的做法
3.放入芹菜,用铲子将粉条翻至芹菜的上面,大火2分钟,利用锅底的汤汁微炖,使芹菜成熟。
4.加盐调味即可出锅。
【艾米的小啰嗦】:
* 粉条不要用开水浸泡,用开水浸泡的粉条易碎。用70-80℃的热水浸泡最好,就是水烧开之后晾5-10分钟左右,或者一份凉水兑两份开水来用。
* 炖粉条的时候一定要注意看着,以免粘锅。
* 芹菜放入之后,用铲子把粉条翻到芹菜上面,开大火2分钟左右,这样芹菜成熟的更快,也能将剩余的汤汁收浓。