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椒麻鱼片的做法

更新于:2011-12-15编辑:不会飞的鱼

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椒麻鱼片的做法

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椒麻鱼片的做法

材料:鱼肉一条,花椒二十粒,蒸鱼酱油适量,红萝卜片适量(可改成葱花)盐,料酒,生粉,香葱,香菜,姜片

步骤:

1 鱼肉洗干净,切成薄片,用少许盐,料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀(不要太用力,鱼片易碎),腌制十分钟

2 锅里烧开水,放入打结的葱,香菜,姜片,待出香味后,倒入鱼片,迅速用筷子打散,鱼片浮起马上捞出放入碗中,碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水,放上切好片的胡萝卜

3 锅里热油,放入花椒,香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上,淋点蒸鱼酱油即成

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