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丽花茭白的做法

更新于:2011-12-12编辑:游侠四方

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丽花茭白的做法

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丽花茭白的做法

主料:茭白3根

配料:香菜少许

调料:盐2g、葱油5g、糟卤20g、味精2g

做法:

1. 将茭白切成四方柱形;

2.用小刀将茭白刻成四方角,做为花瓣;

3.将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡;

4.炒锅中注入清水烧开,将四方角茭白烫熟;

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丽花茭白的做法

5.捞出后沥干水分,放入糟卤中浸泡15分钟以上;

6.将茭白捞出放入碗中,加入少许细盐;

7.再加入少许味精;

8.最后加入葱油拌匀即可。

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丽花茭白的做法

心得分享:

1. 茭白最好趁新鲜食用,若芯已成纤维状,最好不要再吃了;

2. 茭白易熟,汆烫时间不宜过久,以免失去爽脆口感;

3. 糟卤一般在大型超市有售,此道菜如果缺少这个调味汁,会失去应有的风味;

4. 葱油的做法:油烧热,放入葱花爆香,之后将葱花挑出,剩余的油即为葱油。

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丽花茭白的做法

今天这道丽花茭白就是苏菜的代表菜之一,初听这名字,着实引起了我的好奇心。茭白是我很喜欢吃的一种蔬菜,这食材好找,可是丽花,没见过更没吃过,是一种什么花呢点击图片进入下一页>>
丽花茭白的做法后来偶然看到了菜的造型,我才恍然大悟,原来,丽花茭白不是丽花炒茭白,而是形似大丽花的茭白

茭白是我国特有的一种水生蔬菜,不仅味道鲜美,而且营养价值很高,容易被人体吸收,是不可多得的健康食材。除此之外,由于富含有解酒作用的维生素,茭白还有解酒的特殊功效。好吃的茭白也易于存放,是我冰箱的常备食材。

丽花茭白是一款凉拌菜,吃起来口感清新爽脆,是非常不错的开胃小菜。做法也不难,但雕花还是需要花点儿小心思,花瓣太大或太小都会影响最后的造型。另外,注意花瓣不要雕得太薄,那样会缺乏立体感。

非常简单的一道解暑凉菜,但胜在造型独特,形似雅致的大丽花,清丽脱俗。无论日常三餐,还是家宴聚会,都是不错的选择,会为夏日的餐桌带来一抹清新风