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黄油焗龙虾的做法

更新于:2011-12-10编辑:haima0091

黄油焗龙虾_黄油焗龙虾的做法_图解黄油焗龙虾怎么做,如何做的做法

主料:大龙虾1只(约重1500克)

辅料:黄油(牛油)25克,芹菜末5克,炸大地鱼(方鱼)末5克,绍酒10克

调料:胡椒粉0.05克,盐3克,味精5克,白糖2克,熟鸡油10克,湿淀粉5克,香油5克,上汤10克,干淀粉25克,花生油适量

黄油焗龙虾家常菜做法:

1.将龙虾洗净,将头拧下、斩下尾部、剁去龙虾爪尖不用,虾爪改段用刀拍裂,将虾身洗净,由中间劈开改成核桃块。将龙虾头洗净搌干,装盘待用。

2.将龙虾尾、爪、虾身块入小塑料筐沥净水分,掸入干淀粉。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入掸好淀粉的龙虾块,拉油至八成熟,倒入漏勺沥净油。

3.锅回火上,下入黄油、芹菜末、方鱼未、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤,下入拉好油的龙虾块,盖上盖,用文火焗2分钟,打开盖,下入味精、香油、湿淀粉勾芡,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油出锅。

4.迅速将虾爪码入装好龙虾头的大盘内垫底,上放龙虾块,虾尾码在后边,成一整龙虾形,点缀香菜即成。

特色:牛油香浓,鲜咸清纯。