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相关分类: 火锅食谱 香辣羊蝎子火锅

香辣羊蝎子火锅的做法

更新于:2011-12-09编辑:拥心﹡

香辣羊蝎子火锅的做法

香辣羊蝎子火锅的做法

主 料:羊蝎子1000克,小米椒4个,葱姜各3片。

调 料:老抽1汤勺,生抽1汤勺,料酒2汤勺,盐2茶匙,冰糖10颗,香辣火锅料2汤勺,香料包。

香料包:花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片(可酌情随意,但不建议放八角

做 法:

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1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。

2、捞出羊蝎子控干备用。

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3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。

4、放入约1勺香辣底料,润一下锅。
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5、放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。 6、再放入冰糖入锅。


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7、香料混合倒在香料包中。 8、把香料包投入锅中。


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9、最后放入小米椒。

10、加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

友情提示:

1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。

2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。

3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。

4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。

5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。

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