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川味土豆烧排骨的做法

更新于:2011-12-08编辑:嗷嚎.

川味土豆烧排骨的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法
川味土豆烧排骨的做法  

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川味土豆烧排骨的做法(荤素搭配)

材料:排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量
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川味土豆烧排骨的做法(荤素搭配)
  做法:

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用。  
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川味土豆烧排骨的做法(荤素搭配)
  2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉。
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川味土豆烧排骨的做法(荤素搭配)
3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;

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川味土豆烧排骨的做法(荤素搭配)

4、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;
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川味土豆烧排骨的做法(荤素搭配)
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀。
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川味土豆烧排骨的做法(荤素搭配)
6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。
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川味土豆烧排骨的做法(荤素搭配)
7、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可。
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川味土豆烧排骨的做法(荤素搭配)