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四川年夜饭吃什么菜 火锅是传统还可配腊肉

更新于:2022-01-26编辑:残朵@

  鸡汤

  鸡汤是每个地方都会考虑的菜肴,但四川却有着和人们认知中不同的制作方法。四川人的宴席喜欢把汤菜放在最后来上,一来是怕客人先喝饱了汤就没法吃别的好菜,二是用汤水来结束一顿大餐感觉更清爽。因为即使他们喜欢吃辣,但也会考虑在一些辣菜之后,让一碗美味的鸡汤温暖自己的胃。

  香碗

  香碗是四川地区的独特叫法,就是指粉蒸肉只不过用小碗装。同时香碗也叫粑粑肉,是四川特有的一种特色传统美食。每逢过年过节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。口感软弱小孩和老人吃得最多。

  东坡肘子

  东坡肘子大家其实都比较熟悉,以宋代诗人苏东坡的命名。但大家鲜少有人知道东坡肘子是四川名菜,炸至焦香,蒸至软糯,选上等豆瓣辣酱、蒜、姜、椒、葱、糖、醋、盐等调味,乃上品。普通人家,简简单单一道肘子炖雪豆(芸豆),简单又温暖。而先炸后烧的红烧肘子,则在盐和菜之间,找到了省事与美味的平衡。也是难得川菜中以甜糯口感为主的菜肴。

  腊肉

  四川人每个人的家中在冬日来临的时候都会熏好腊肉在家中。因为在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法。久而久之,它成了四川人宴席上不可缺少的开盘菜。每年春节,四川人家家户户都会做腊肉,一次就做很多,可以吃到来年。因此腊肉也成为四川地区饮食的特色,每个远在他乡的孩子都想念这一口腊肉。