更新于:2011-11-04编辑:陌·兮
主料:鲫鱼250克
辅料:辣椒(红、尖、干)15克 姜5克 大葱10克
调料:料酒5克 酱油5克 籼米粉(干、细)
粉蒸辣鲫鱼家常菜做法:
1.将活鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后用酱油、盐、料酒、味精等腌渍半小时,取出。
2.在鱼两面蘸一层大米粉,放在碗里。将剩下的米粉、肉汤、辣椒末、姜末调匀成辣汤米粉糊,放在另一个碗里。并将这两个碗放笼屉中蒸15分钟。
3.将蒸好的辣汤米粉糊取出一部分,平铺在盘底,上面放上刚蒸好的鱼,再把剩下的辣汤米粉糊摊在鱼上,再用笼屉蒸透,取出,撒上葱花。淋上香油即成。
特色:鱼肉软嫩易嚼,鲜、香、辣味俱全。