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排骨扁豆一锅鲜的做法

更新于:2011-10-26编辑:流苏丶

排骨扁豆一锅鲜的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法
排骨扁豆一锅鲜的做法

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排骨扁豆一锅鲜的做法(荤菜菜谱)

【排骨扁豆一锅鲜】

原料:排骨 扁豆 姜片腐乳 面粉 发酵粉 盐等调料适量

制作:1. 准备好适量面粉, 加入少量发酵粉; 2. 加入适量的水合成光滑的面团; 3. 在上面铺盖上一层保鲜膜; 4. 放在温暖出自然发酵;

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排骨扁豆一锅鲜的做法(荤菜菜谱)

5. 在排骨中加入适量的盐, 味精, 胡椒, 姜片和腐乳汁; 6. 带上一次性手套将所有调料抓匀; 7. 腌制半个小时以上; 8. 将醒发好的面团擀成长方形的皮;

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排骨扁豆一锅鲜的做法(荤菜菜谱)


9. 在面片上均匀的撒上盐, 小葱末, 再刷层油; 10. 将它卷起来; 11. 切成小段; 12. 将两小段叠加起来,中间用筷子按一下;

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排骨扁豆一锅鲜的做法(荤菜菜谱)

13. 两边向相反的方向扭转, 并拉长; 14. 将锅烧热,放入少许油; 15. 下入腌好的排骨翻炒, 煸炒出些水分; 16.肉微微变色后,加入扁豆; 


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排骨扁豆一锅鲜的做法(荤菜菜谱)

17.一起翻炒; 18. 翻炒两分钟后, 加入腌过排骨后剩余的汁,再加入适量的生抽,没过食物的水烧开; 19. 汤开后转为小火, 在上面整齐的码上准备好的花卷,注意中间留有空隙; 20. 盖上锅盖;

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排骨扁豆一锅鲜的做法(荤菜菜谱)


21. 小火煮上二十分钟, 揭开锅盖; 22。将上面的花卷拿出盛入盘中; 23. 再在锅中加入盐, 胡椒等调料, 开大火收汁; 24. 当汁收到快干时, 关火。

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排骨扁豆一锅鲜的做法(荤菜菜谱)

小贴士: 1. 我把排骨提前用腐乳汁腌制了下, 有了腐乳汁的加入, 味道更独特。

2. 为了省时间, 我是在晚上就面和好, 放入冰箱中发酵, 放入锅中时要适当每条中间适当留点距离, 因为花卷蒸熟后会长胖;

3. 煮好后将花卷拿出, 再加入适量调料, 大火收汁。

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