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红烧鳗鱼的做法

更新于:2011-10-20编辑:爷们独居胖壮

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主料:鳗鱼肉500克

辅料:大蒜30克,色拉油50克,葱、姜共20克

调料:淀粉酱油豆瓣酱胡椒粉、料酒白糖各8克,精盐、味精各1克

红烧鳗鱼家常菜做法:

1、鳗鱼切厚片;大蒜剥净表皮;葱、姜切片。

2、油烧热,放入鳗鱼、大蒜稍炸,捞出,留油适量,爆香豆瓣酱、葱片、姜片,烹入料酒、酱油,加入2杯开水。

3、再把鳗鱼、大蒜、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次入锅,烧开后转小火,待鱼烧烂,捞出放盘中,汤汁烧开,水淀粉勾芡,收浓汤汁,浇在鱼身上即可。