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青笋拌白肉的做法

更新于:2011-09-05编辑:深切i

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青笋拌白肉材料 

主料:二刀坐墩儿肉、青笋。
佐料:大蒜、青尖椒、小葱、花椒面、油辣子、芝麻、生抽、盐、糖、醋、花椒、老姜。

青笋拌白肉做法

1、清水坐火上下几粒花椒及一块拍松的老姜,肉洗净入锅,煮15-20分钟,用筷子可以不费力戳进去就到火候了。捞出猪肉放凉,切薄片备用。
2、大蒜、尖椒、小葱切细成蒜蓉、尖椒粒及葱花备用。
3、青笋去皮切粗丝(大概有小指头一般粗,千万不要比赛刀功切细了),加入盐和一小半的蒜蓉拌匀腌渍十分钟,滗汁待用。
4、调味汁:蒜蓉、葱花、尖椒入碗,加入生抽、醋、糖、花椒面、油辣子、芝麻拌匀即可。
5、大盘上放腌渍好的青笋丝,上面铺切好的白肉,再浇上调味汁,拌匀即可开吃。