更新于:2011-07-23编辑:甜到哀伤
自制栗子酱和栗子蓉的做法(馅料)
剥好的板栗,经研磨成蓉,和蜂蜜一起煮至浓稠成栗子酱,涂抹面包片或梳打饼干是不错的一道早餐果酱。
用炒豆蓉的方法炒好板栗蓉,用以做酥饼和麻球的内馅,甘香软糯。
【十分钟轻松剥掉栗子壳】
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2、开了口的板栗。(忽略那不小心开了片的两小瓣板栗哈~)
3、把板栗倒入沸水中盖上锅盖煮沸3分钟。
4、时间到。倒入篓子里。一遇到比沸水温度低的空气立即拃开了口。
5、稍微放至温热,用手在口子两边用力一挤一剥。
6、轻松剥得的一盘栗子肉。
【自制栗子酱】
板栗因为含糖量高,黏性强,所以不容易像豆类一样研磨成绵细的蓉蓉,做成带部分小颗粒的板栗蓉也是未尝不可的,只要不改风味即可。放冰箱保存可放一周。
材料:栗子250g,水适量,蜂蜜150g(用量可视自己的实际口感而定)。
做法:2、小锅下适量水,倒入板栗肉煮熟透。
3、放冷,连水带栗肉放入搅拌机里搅拌成蓉(板栗因为含糖量高,黏性强,所以不容易像豆类一样成绵细的蓉蓉,自己看着差不多就可以了。带有部分小颗粒实属正常。)
4、磨好的板栗初蓉。
5、倒回小锅内,中小火把部分水分煮干,边煮边不断搅拌,水分越干越易于保存。
6、倒入蜂蜜,中小火,边煮边不断搅拌,煮至浓稠且颜色变深即可。
【自制栗子蓉】材料:栗子肉250g、色拉油80g、糖100g。
做法:与豆蓉同。1、不粘锅下30ml色拉油。
2、倒入搅拌好的栗子蓉,中小火不断翻炒。
3、糖在翻炒过程中分三次放入。
4、加入油的时机要视上一次的油被板栗蓉完全吸收后才可以加,遵循少量多次的原则。5、未炒好的板栗蓉呈散糊状,炒好的蓉会越来越紧实,如果你看到炒锅越来越干净的时候,你的栗子蓉就快要炒好了。