更新于:2011-07-16编辑:jingzensen
香辣水煮牛肉的原料:牛肉。
香辣水煮牛肉的配料:圆生菜、水煮肉料包、葱、姜、蒜、干辣椒、熟芝麻。
香辣水煮牛肉的调料:盐、糖、鸡精、料酒、淀粉、花椒。
香辣水煮牛肉的做法:
1、牛肉切薄片;
2、加入盐、糖、料酒、干淀粉、半包水煮肉料包搅拌均匀腌制一下;
3、葱、姜、蒜、干辣椒切末,淀粉加入少许水调制成水淀粉备用;
4、圆生菜洗净放入热水中焯一下捞出备用;
5、起锅倒入适量食用油;
6、油热下入腌制好的牛肉片翻炒;
7、加入适量水炖煮一会;
8、待肉熟透了淋入水淀粉,加入鸡精,出锅盖在焯好水的生菜上,将葱、姜、蒜、干辣椒末、熟芝麻撒在肉上面;
9、起锅倒入食用油,放入花椒炸香捞出,将热油淋在肉上面即可。
好吃佬027eat.com温馨提示:
1、选择牛肉的时候,最好选择牛里脊肉跟牛胸肉或者牛外脊 ,因为这些部位肉质嫩肉;
2、盐不能多,怕不够味可以放多一点生抽,由于在腌制过程中,盐会抽走牛肉里面的水分,导致牛肉炒的时候很快就老了。
吃出健康:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌:
牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。