更新于:2011-06-30编辑:萌爹爹
辣酱爆花蛤的原料:花蛤500克;
辣酱爆花蛤的配料:大蒜20克、生姜10克;
辣酱爆花蛤的调料:花椒15克、干辣椒15克、料酒20克、盐两小勺、麻辣酱两匙、醋15克、鸡精适量。
辣酱爆花蛤的做法:
1.生姜、大蒜切末,干尖椒剪成段,花椒置于碗中备用;
2.花蛤置于淡盐水中,浸泡半日;
3.换水漂洗干净后,过水冲两分钟,滤干备用;
4.炒锅烧热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香;
5.下入花蛤爆炒,然后加入盐炒匀,这时会炒出比较多的水分;
6.继续大火烧,待水分收至八成干时,加入料酒、醋;
7.加入麻辣酱,翻炒均匀;
8.最后加少量鸡精,收至水分全干时,即可起锅装盘。
好吃佬027eat.com温馨提示:选购花蛤的时候,检查一下壳,要选壳紧闭的,否则就有可能是死蛤。
吃出健康:高血脂、甲状腺肿大、贫血、水肿患者。
美食禁忌:不宜与芹菜同时烹调;有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。