湖北菜 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

辣酱爆花蛤的做法

更新于:2011-06-30编辑:萌爹爹

辣酱爆花蛤_辣酱爆花蛤的做法_辣酱爆花蛤怎么做的做法

辣酱爆花蛤的原料:花蛤500克;

辣酱爆花蛤的配料:大蒜20克、生姜10克;

辣酱爆花蛤的调料:花椒15克、干辣椒15克、料酒20克、盐两小勺、麻辣酱两匙、醋15克、鸡精适量。

辣酱爆花蛤的做法:

1.生姜、大蒜切末,干尖椒剪成段,花椒置于碗中备用;

2.花蛤置于淡盐水中,浸泡半日;

3.换水漂洗干净后,过水冲两分钟,滤干备用;

4.炒锅烧热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香;      

5.下入花蛤爆炒,然后加入盐炒匀,这时会炒出比较多的水分;

6.继续大火烧,待水分收至八成干时,加入料酒、醋;

7.加入麻辣酱,翻炒均匀;

8.最后加少量鸡精,收至水分全干时,即可起锅装盘。

好吃佬027eat.com温馨提示:选购花蛤的时候,检查一下壳,要选壳紧闭的,否则就有可能是死蛤。

吃出健康:高血脂、甲状腺肿大、贫血、水肿患者。

美食禁忌:不宜与芹菜同时烹调;有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。