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鲶鱼烧茄子的做法

更新于:2011-06-23编辑:砂砾啊

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鲶鱼烧茄子的原料:鲶鱼、茄子;

鲶鱼烧茄子的配料:葱、姜、蒜、八角、辣椒、花椒、枸杞、老抽、料酒、盐。

鲶鱼烧茄子的做法:

1、首先,把鲶鱼内脏清除干净,洗净切块,放入开水中过一下水,捞出用热水去掉粘液(小窍门:可以往热水里加点盐,能更好的去除粘液哦)!

2、准备点葱、姜、蒜、八角、辣椒、花椒、枸杞(可以当鸡精用哦!)

3、把洗净的鲶鱼放碗里,加上老抽、葱姜蒜、料酒码味!

4、码味的同时,可以开始准备茄子咯!把茄子削皮、切条,待用!

5、锅里烧上热油,先把茄子煸炒一下,这样吃起来更香哈!

6、油五成热时倒入茄子。

7、最后,就成这个样子啦!加点盐,出锅,备用!

8、现在,可以开始做鱼了!先把准备好的葱姜蒜、八角、辣椒、麻椒煸炒出香味。

9、再加老抽或酱油、水爆锅!

10、接下来,就加入鲶鱼,再加入热水,热水以即将没过鲶鱼为准!炖上十多分钟!

11、开锅后,加入茄子!

12、开锅后再小火炖上20分钟左右!

13、好啦!可以加盐咯!因为已经加了两回老抽,所以口轻的就少放点盐哈!

好吃佬027eat.com温馨提示:

1、因为鲶鱼油大,很腻, 而茄子喜油,所以茄子把炖鲶鱼的油吸收了, 从而吃着不腻,而且茄子也有鱼的香味, 吃着茄子味道跟吃鱼肉差不多了。

2、可以配上香菜、胡萝卜等,色、香、味具佳。

吃出健康:

茄子:茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

鲶鱼:鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

美食禁忌:

茄子:中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。

鲶鱼:鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。鲇鱼也是发物,有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。