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旱蒸回锅肉的做法
更新于:2011年06月08日

旱蒸回锅肉的做法

旱蒸回锅肉的原料:带皮五花肉

旱蒸回锅肉的配料:青红椒大葱

旱蒸回锅肉的调料:郫县豆瓣剁细、甜面酱、酱油白糖蚝油、盐、香油、鸡粉;

旱蒸回锅肉的做法:

1、猪带皮五花肉先氽一水去血污,然后加盐、料酒胡椒粉、姜葱上笼大火蒸25分钟左右,蒸至七成熟即可,肉稍凉后切成大薄片,郫县豆瓣剁细、甜面酱少许、青红椒滚刀切节,大葱切马耳朵。蔬菜配料可根据季节换成蒜苗或大葱;        

2、锅上火烧热,加油少许下切好的五花肉煸炒,煸炒时放一点点盐,把五花肉煸至微卷成灯盏窝型时,放豆瓣及甜面酱炒香,下青红椒节,调入酱油、白糖、蚝油,盐是不用放了因为豆瓣很咸,翻炒上分把钟,下大葱节,加香油及鸡粉翻炒几下即可出锅;      

好吃佬027eat.com温馨提示:

1、回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃;

2、豆瓣酱因为本身有咸味,所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加。

吃出健康:

一般人都可食用,湿热痰滞内蕴者不宜食,肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用,外感病人亦不宜食。

美食禁忌:

猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。