菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

红酒烩牛尾的做法

更新于:2011-05-29编辑:⑤彩環

材料: 牛尾400克,洋葱片40克,胡萝卜片40克,番茄肉1个,蒜茸2粒,橄榄油1汤匙,黄汁300毫升,水1升,红酒200毫升,面粉适量,盐和胡椒粉适量。
做法:
(1)牛尾洗净,撒上盐、胡椒粉及面粉抹匀。
(2)以橄榄油煎香牛尾至金黄色,加入洋葱片和胡萝卜片、番茄肉炒至软身。
(3)随即加入蒜茸,烹入红酒,煮至干,加入黄汁及水。
(4)煮滚汁液后,改为小火,加盖约煮4小时,直至牛尾酥软。
(5)汁液以筛滤去渣滓,然后以盐和胡椒粉调味。
(6)牛尾置于碟中,淋上汁液,加入胡萝卜等配菜,即可趁热享用。
小诀窍:
 牛尾宜选购大小均匀,同时在烩煮前,要将牛尾以油煎封,做出来的牛尾才会酥软。 
 美酒搭配 
 产自卡塔罗尼亚的“Castell Del Remei Gotim Bru”红酒,味带果香,口感中度,绝不会夺取烩牛尾的浓厚风味。