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鱼露猪肉虾片的做法

更新于:2011-05-07编辑:这朵男子

鱼露猪肉虾片的做法 鱼露猪肉虾片怎么做的做法

鱼露以味蛘著称,搭配松软的猪肉,鲜中带肉香,加上一片带甜味的虾片,松、脆、咸、甜和鲜一应俱全,口感异常特别。
材料:虾片20片(炸透后,直径约8厘米),猪肉50克(切成小粒),葱油适量(点缀用),生油少许。腌料香茅1/2枝(切碎),鱼露1/2汤匙,砂糖1茶匙,生油1/2汤匙,盐少许,胡椒粉少许。

鱼露猪肉虾片做法:
(1)猪肉粒加入腌料,腌20分钟左右。
(2)锅烧热,加点生油,用中火将猪肉粒炒熟,放在炸熟的虾片上。
(3)食时,可淋入葱油作装饰。

小诀窍:
 (1)炸虾片的技巧要求不高,每当炸完1次虾片后,再添一点生油,让油温稍降即可。
 (2)虾片的形状要平均及有少许向内凹,才能盛载肉粒。故炸时用圆勺压虾片而炸,效果更佳。