东南亚菜 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

香茅烧猪排的做法

更新于:2011-05-04编辑:小强

猪排软而松滑,入口松化,外香脆干身,肉质却仍存肉汁,色泽金黄而夹有香茅清香,是本菜的精髓所在。
材料:猪排300克(分4片)。调味料香茅1枝(切茸),鱼露1汤匙,砂糖1茶匙,生油1/2汤匙。

香茅烧猪排做法:
(1)猪排洗净,抹干,然后用刀背剁松,再加入调味料腌透,隔天才用。
(2)用坑扒炉或平底锅,用中火将猪排烧烤至两面呈金黄色。
(3)食时可加点葱油及配上白饭。

小诀窍:
 (1)此菜不宜用冰冻猪排,因为香茅可带出鲜猪排的肉味。
 (2)本菜的特点是肉质的口感好。