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鱼香油菜苔的做法

更新于:2011-04-24编辑:恶魔之刃

鱼香油菜苔的做法 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 工艺:

鱼香油菜苔的制作材料:

主料:紫菜薹400克
辅料:泡椒10克
调料:姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖5克,醋5克,酱油5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,料酒10克,植物油50克

鱼香油菜苔的特色:

酸辣适口。

鱼香油菜苔的做法:

1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎,粗茎撕去外皮,并对剖两半,淘洗干净,滤去水分;泡辣椒去籽、去蒂,剁成末;姜、蒜切成粒;葱切葱花。
2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油,调成味汁。
3.锅置旺火,倒入菜油炒至七成热时,放入红油菜苔翻炒,待炒至断生后拨在锅的一边,锅中再放入菜油,泡辣椒末炒香,放入姜蒜末、葱花炒香,并与油菜一齐炒匀,把调好的味汁混匀后倒入,收汁后装盘即成。