更新于:2011-04-11编辑:我就是小浩
1. 发菜浸开,滴下些生油一洗过候用;2. 烧净圆蹄(猪蹄)皮上之余毛,洗净,放入沸水内滚十五分钟取起,即抹匀老抽,用梅花针密插皮肉,稍后,放入沸油内炸,焦黄时取起;3. 烧热瓦缸下油,下些蒜茸,倾下半瓦缸水,煲底垫上竹箅,放入圆蹄、八角、老抽、味精、盐、糖煲着;4. 将熟时,加入发菜同煲,够火时拌入粉芡,原煲上席。
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