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糟烩鲜蘑豆腐的做法

更新于:2011-04-10编辑:爷们独居胖壮

糟烩鲜蘑豆腐的做法 菜系及功效:私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:

糟烩鲜蘑豆腐的制作材料:

主料:豆腐(北)500克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料:鸡油25克,香糟35克,盐5克,味精5克,白砂糖25克,淀粉(豌豆)15克

糟烩鲜蘑豆腐的特色:

酒香诱人,健脾开胃。

糟烩鲜蘑豆腐的做法:

1.先将嫩豆腐切成小块下沸水锅中焯透;鲜蘑菇洗净,用刀片成圆片,下沸水锅中焯透。
2.炒锅上火,倒油烧热,加入鲜汤、豆腐块、味精、白糖、精盐、鲜蘑片,用旺火煮沸,撇去浮沫,用文火炖至入味,放入黄酒糟,复置火烧沸,用水淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,淋上熟鸡油即成。

糟烩鲜蘑豆腐的制作要诀:

本品需鲜汤约1000克。