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青椒酱香兔的做法

更新于:2011-03-25编辑:小强

青椒酱香兔的做法 菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 贫血食谱 工艺:干炒

青椒酱香兔的制作材料:

主料:兔肉300克
辅料:辣椒(青、尖)100克,青椒100克
调料:大蒜(白皮)10克,大葱30克,甜面酱30克,香油5克,盐3克,料酒10克,胡椒粉3克,嫩肉粉1克,味精1克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)5克,色拉油60克,酱油4克

青椒酱香兔的特色:

肉质细嫩,咸鲜略辣,酱香味浓郁。

青椒酱香兔的做法:

1.仔兔肉治净,用刀排松,切成长约4厘米,厚0.7厘米的菱形块。然后放入碗中,加精盐、酱油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水淀粉和匀静置15分钟;青椒、尖椒去蒂和籽,清洗干净,切成菱形状块。
2.锅置旺火上,烧油至5成热,放入青椒、尖椒块炒断生倒出;精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉放入锅中,调成滋汁待用。
3.锅内烧精炼油至6成热,放入兔肉炒散籽,烹入料酒,下蒜米、葱、甜面酱炒香,倒入青甜椒块,烹入滋汁,香油,颠锅推转和匀,起锅盛盘即成。

青椒酱香兔的制作要诀:

兔肉最好选兔仔肉