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红油兔肉的做法

更新于:2011-03-18编辑:心太凉

红油兔肉属于美容食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你红油兔肉怎么做最好吃!红油兔肉的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着红油兔肉的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

红油兔肉的做法 菜系及功效:东北菜 私家菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:红烧

红油兔肉的制作材料:

主料:兔肉500克
调料:大葱15克,姜5克,香菜10克,花椒5克,八角5克,猪油(炼制)50克,酱油20克,盐3克,白砂糖20克,味精3克,淀粉(玉米)13克,料酒20克,辣椒油30克

红油兔肉的特色:

色泽红润,咸鲜香辣,质地酥烂,不油不腻。

红油兔肉的做法:

1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块,放入凉水内浸泡30 分钟,去其血污及土腥味;
2. 勺内加水烧开后,放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后,控净余水;
3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀;
4. 炒勺倒入熟猪油,烧至七成热,放入腌好的兔肉块,划成深红色,倒在漏勺内漏去油;
5. 勺内加辣椒油烧熟,放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒,待有香味时加酱油,添汤,放入白糖、味精及划好的兔肉,先用旺火烧;
6. 待烧开后,撇净浮沫,再用小火慢烧兔肉至酥烂,汤快尽时勾芡,淋入辣椒油出勺装盘,用香菜围边即可。

红油兔肉的制作要诀:

1. 兔肉烹调前,必须经浸泡、水烫、基本调味,过油后再烧制,这4 道工序缺一不可,不然有土腥味;
2. 因有兔肉滑油过程,需准备熟猪油1000克。

健康提示

1. 据测定,每百克兔肉含蛋白质21.5 克,并含有丰富的卵磷脂。而脂肪和胆固醇含量则很少,属低脂肪,高蛋白,营养价值丰富的食用肉类。常食兔肉不仅能增强体质,而且有祛病延年的作用;
2. 此菜美容、延年两宜。