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脆皮酿大肠的做法
更新于:2011年03月12日

脆皮酿大肠的做法

脆皮酿大肠属于痔疮食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你脆皮酿大肠怎么做最好吃!脆皮酿大肠的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着脆皮酿大肠的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

脆皮酿大肠的做法

菜系及功效:粤菜 便秘食谱 止血调理食谱 痔疮食谱 工艺:

材料

猪大肠400克、绿豆100克、糯米125克

调料:

盐10克、味精3克、白醋15克、醋10克、麦芽糖15克、黄酒10克、淀粉(蚕豆)15克、植物油30克

做法:

1、将大肠洗净,去除外表的油腻,翻出内壁,用精盐揉搓,消除粘液污物,用清水漂洗干净。

2、把绿豆、糯米用精盐、味精拌匀,塞入猪大肠内,随后用绳子把大肠两端扎牢,用手把整条大肠内的馅料捏至均匀。

3、将做好的猪肠放入沙锅内,下沸水2000毫升,中火煲约1 小时至绵软取出。

4、把醋(熏醋)、麦芽糖、黄酒、干淀粉搅拌成糊状,即成糖浆,待用。

5、用白醋将肠皮涂均,再用干净布抹干后,在大肠的表面再涂上糖浆,挂在阴凉通风的地方晾干。

6、中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将大肠放入浸炸,炸至肠皮呈红色,用笊篱捞起,沥油。

7、沥油后的大肠斜切成3 厘米的块,排砌在碟上便成。

8、煲猪肠的原汤,可盛入汤窝,调味后上席。

美食特色:

皮脆肉嫩,馅料绵软,风味独特。

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