好吃佬 > 疾病调理 > 痔疮食谱 > 水煮财鱼的做法

水煮财鱼的做法
更新于:2011年03月12日

水煮财鱼的做法

水煮财鱼属于痔疮食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你水煮财鱼怎么做最好吃!水煮财鱼的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着水煮财鱼的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

水煮财鱼的做法

菜系及功效:川菜 水肿食谱 补虚养身食谱 脚气食谱 痔疮食谱 工艺:

主料:

黑鱼1000克

辅料:

黄豆芽200克、鸡蛋清30克

调料:

辣椒(红、尖、干)50克、姜50克、豆瓣100克、花椒5克、大蒜(白皮)50克、胡椒粉2克、料酒25克、味精5克、胡椒2克、白砂糖5克、盐10克、小葱20克、醋25克、酱油15克、芡粉10克、植物油100克

做法:

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

3、头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。

4、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入45克豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

6、出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。

7、待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。

8、 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

9、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下),待油热后,关火先晾一下。

10、然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

11、注重火不可太大,以免炒糊。

12、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆兔肉同食。